Portföljen ska accelerera utvecklingen av ny fermenterad mat till en etablerad livsmedelskategori, som en del i proteinskiftet bort från animaliskt protein och därmed bidra till att minska koldioxidutsläpp och metanutsläpp samt att avbryta framtida ökning av betesmark och avskogning. För att lyckas måste aktörer i hela systemet samverka. Värdekedjan för den nya livsmedelskategorin måste optimeras i förhållande till angränsande värdekedjor för biomassa.
Tekniken måste utvecklas till att bli kommersiellt gångbar, från labbskala till industriskala, och bli tillgänglig och användbar för nya aktörer. Slutprodukter måste förbättras nutritionellt, sensoriskt och hållbarhetsmässigt, och konsumenter måste tycka att produkterna är prisvärda, tillgängliga och attraktiva. Nya produktnamn måste göras till en del av människors vardag, lagstiftningen måste uppdateras och nya standarder måste tas fram. En kunskapsnivåhöjning måste genomföras i hela värdekedjan och nya talanger måste få utrymme att utvecklas.
Biotech Heights är namnet på en satsning som också är en fysisk plats med labbinfrastruktur och ett innovationsekosystem.
